【湘菜剁椒鱼头正宗做法窍门】
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、鲜、香等特点而著称。其中剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品之一,其独特的口味和做法深受人们的喜爱。下面是一份正宗的湘菜剁椒鱼头做法,供您参考。
【材料】
鱼头1个、剁椒200克、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐适量、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、食用油适量。
【步骤】
1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盆中加入盐和料酒,腌制10分钟。
2.姜和蒜切末备用。
3.锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
4.加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
5.加入剁椒,继续翻炒,直到剁椒出香味且颜色变深。
6.加入适量的生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7.放入适量清水,将鱼头放入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。
8.最后收汁,让鱼头入味,翻炒均匀即可。
【窍门】
1.鱼头要煎至两面金黄,口感更好。
2.剁椒要炒透,出香味且颜色变深。
3.加入适量的清水,让鱼头入味,焖煮的时间要根据鱼头的大小来决定。
4.最后收汁,让鱼头入味,翻炒均匀即可。
以上就是一份正宗的湘菜剁椒鱼头做法和窍门,希望对您有所帮助。
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