湘菜剁椒鱼头是湖南地区的一道特色菜肴,深受人们的喜爱。下面是它的正宗做法详解。
【Step 1】鱼头处理
鱼头需要先进行处理,将鱼头清洗干净,去掉内脏和鱼头内部的鱼籽和鱼眼。然后,用厨房纸巾擦干水分,再用刀在鱼头两侧切几刀,以便入味。
【Step 2】腌制鱼头
将处理好的鱼头放入一个大碗中,加入适量的盐、料酒和生姜片,腌制20分钟左右。这样可以让鱼头更加入味。
【Step 3】剁椒调味
将剁椒切成小块,放入热锅中翻炒,炒至剁椒出香味。然后,加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
【Step 4】放入鱼头
将炒好的剁椒放入鱼头中,加入适量的水,放入蒸锅中,蒸15分钟左右。这样可以让鱼头更加入味,同时也可以让剁椒更好地渗透到鱼头中。
【Step 5】出锅
将蒸好的鱼头取出,倒掉多余的水分,放入盘子中。最后,撒上葱花和辣椒面,即可享用。
以上就是湘菜剁椒鱼头正宗做法详解的步骤,这样做出来的鱼头鲜美可口,辣而不燥,深受人们的喜爱。如果你想尝试这道美食,不妨按照以上步骤来制作,相信你一定能做出美味的剁椒鱼头。
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