扁豆是一种常见的豆类,营养丰富,川菜中有许多利用扁豆的做法,以下是其中几种常见的做法。
【扁豆炒牛肉】
扁豆炒牛肉是一道川菜中的家常菜,以扁豆和牛肉为主要食材,配以葱姜蒜等调料,口感鲜美,营养丰富。
步骤:
1. 扁豆去皮、洗净,切成段备用。
2. 牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入扁豆翻炒,炒至变色。
5. 加入牛肉片,继续翻炒,直到牛肉熟透。
6. 加入酱油、糖、鸡精调味,炒匀即可。
【扁豆炒饭】
扁豆炒饭是一道口感清爽、营养丰富的川菜家常菜,以扁豆和米饭为主要食材,配以鸡蛋、虾仁等调料,口感丰富。
步骤:
1. 扁豆去皮、洗净,切成段备用。
2. 米饭洗净,打散备用。
3. 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,加入鸡蛋液,煎炒至成型。
5. 取出煎蛋,加入米饭,翻炒均匀。
6. 加入扁豆翻炒,炒至扁豆变色。
7. 加入虾仁、盐、鸡精调味,炒匀即可。
【扁豆煮豆腐】
扁豆煮豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的川菜家常菜,以扁豆和豆腐为主要食材,配以调料,口感清香。
步骤:
1. 扁豆去皮、洗净,切成段备用。
2. 豆腐切成小块,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入扁豆翻炒,炒至扁豆变色。
5. 加入豆腐,继续煮5分钟左右,直到豆腐熟透。
6. 加入酱油、糖、鸡精调味,炒匀即可。
以上就是扁豆川菜做法大全家常的详细介绍,川菜一直以其独特的口味和精美的制作工艺而受到广大食客的喜爱。
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