(1) 制作流程
食材：
- 嫩豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入清水中泡一会儿，去除豆腥味。
2. 瘦肉末、虾仁、姜末、葱花加入盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末和虾仁煸炒至变色。
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟，让豆腐充分吸收汁水。
6. 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，继续煮 3 分钟。
7. 最后撒上一些葱花，即可出锅。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、素食者以及患有心脑血管疾病的人。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、铁、镁、钾等营养成分，对身体有益。而瘦肉、虾仁等食材则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够增强身体的免疫力和抵抗力。
(3) 禁忌
需要注意的是，豆腐是一种容易消化的食物，但对于有些人群来说，可能会引起消化不良、腹胀等问题。例如，对于胃酸过多的人来说，豆腐可能会刺激胃酸分泌，加重症状。此外，豆腐中的钙含量较高，但过多的钙摄入可能会导致钙沉着，引起骨质疏松。因此，对于孕妇、老年人、儿童以及患有骨质疏松等疾病的人来说，应该适量食用豆腐。
(4) 小贴士
在制作这道菜时，可以根据个人口味和喜好，加入适量的酱油、糖、醋等调味品，提升口感。同时，在煮豆腐时，应该避免过度煮烂，保持豆腐的完整性。最后，在食用时，应该避免过量食用，以免引起消化不良等问题。
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