湘菜面筋的做法
配方:
- 面粉 500克
- 水 400克
- 酵母 10克
- 盐 5克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将面粉、酵母和盐放入一个大碗中,搅拌均匀。
2. 加入水,揉成面团。
3. 将面团放在表面撒有食用油的平台上,盖上湿布,静置发酵约2小时,直到面团体积翻倍。
4. 将面团取出,揉成长条状。
5. 切成约2厘米见方的小块。
6. 将小块放入盆中,盖上湿布,再次静置发酵约1小时,直到面团体积再次翻倍。
7. 将发酵好的面团取出来,揉圆。
8. 用擀面杖将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。
9. 在薄片上刷一层食用油。
10. 将薄片卷起来。
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1. 将卷好的面条卷切成约2厘米见方的小块。
12. 将切好的小块再次放入盆中,盖上湿布,再次静置发酵约1小时,直到面团体积再次翻倍。
13. 将发酵好的面团取出来,揉圆。
14. 用擀面杖将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。
15. 在薄片上刷一层食用油。
16. 将薄片卷起来。
17. 将卷好的面条卷切成约2厘米见方的小块。
18. 将切好的小块放入烤盘中,用手掌压扁成圆形。
19. 在表面刷一层食用油,放入预热好的烤箱中,以200°C烤15-20分钟,直到表面呈金黄色即可。
适用人群:
- 适合喜欢美食,喜欢制作手工面食的人群。
注意事项:
- 发酵时间可以根据自己的面团大小和室温情况进行调整。
- 面团静置发酵时,最好放在温暖的地方,以便发酵更快更好。
- 擀面团时,要尽量避免过度用力,以免破坏面团结构,影响发酵效果。
- 发酵好的面团需要再次静置发酵,以便口感更好。
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