【龙利鱼湘菜做法】
1. 龙利鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
2. 鱼片用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
3. 热锅冷油,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4. 取出鱼片,放入葱花、蒜末爆香。
5. 加入生抽、糖、醋、鸡精、清水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入青椒丝,再煮2分钟,即可装盘。
【步骤解析】
1. 腌制鱼片:用盐、料酒、姜丝腌制15分钟,可以去除鱼片的腥味。
2. 煎鱼片:热锅冷油,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄,可以保持鱼片鲜嫩的口感。
3. 爆香葱花、蒜末:放入葱花、蒜末爆香,可以增加菜肴的香味。
4. 加入调料:加入生抽、糖、醋、鸡精、清水,可以适当调整菜肴的口味。
5. 煮菜肴:加入青椒丝,再煮2分钟,即可装盘。
【食材介绍】
龙利鱼是一种优质、低脂肪的鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,是湘菜中常见的食材之一。青椒是一种富含维生素C和纤维素的蔬菜,可以增加菜肴的口感和营养价值。
【温馨提示】
在烹饪龙利鱼时,要注意火候和时间的把握,保持鱼肉的鲜嫩口感。同时,菜肴的口味可以根据个人口味进行调整,适当调整调料的用量。
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