大家好，关于厚鱼怎么弄好吃窍门视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于水煮鱼怎样做鱼白嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法
2. 冻龙利鱼怎么做好吃做法是什么
3. 怎么做出美味的鱼滑和虾滑
   
4. 水煮鱼怎样做鱼白嫩

怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法

鱼，年年有鱼，中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来，非同一般。鱼是美食，更有不一般的美味，鱼的脂肪含量少，但蛋白质含量却很高，对于爱美的人来说，是不想减肥，却还能享受美的美味食品。用鱼做出的美味非常多，下面，为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼，把美味分享给大家。

家常酸菜鱼

材料

草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐

做法

1.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

2.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

3.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

5.用手抓拌均匀，腌制20分钟。

6.鱼头鱼骨洗净血污备用。

7.酸菜焯水，捞出备用。

8.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

9.锅里放油，炒香葱姜蒜。

10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

1
1.放入酸菜继续炒一两分钟。

12.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

13.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。

14.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。

15.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。

16.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。

17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

剁椒鱼头

材料

头鱼头，红辣椒，红油，姜，葱，盐，味精

做法

1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

青椒鱼

材料

草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油

做法

1.主料粗加工后改刀片，码味上浆;

2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;

3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用;

4.原锅上火下小籽，煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟，捞沥垫入盘底，下入鲜氽熟倒入盘中，浇入辣椒粒;

5.青花椒炒香淋上即可。

水煮鱼片

材料

草鱼，油，盐，生姜，干红椒，花椒，葱，蒜头，香菜，豆瓣酱，胡椒粉，白酒，蛋清，淀粉

做法

1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制;

2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用;

3.炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生;

4.炒好的芥菜倒入大碗中备用;

5.锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油;

6.然后倒入高汤烧开;

7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟;

8.然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟;

9.将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。

仔姜鱼

材料

花鲢鱼，大葱：两颗，木耳，花椒适量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，淀粉

做法

1.鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。

2.锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜。

3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香。

4.锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤。

5.再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。

家常软烧鱼

材料

鲫鱼，泡椒，泡姜，小葱，小芹菜，料酒，盐，味精，醋，淀粉，豆瓣

做法

1.首先鱼给剖出洗净，待用

2.泡椒，泡姜剁碎备用

3.葱和芹菜切细

4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红

5.加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。

6.最后把调好的汤汁往鱼淋一下就可以了!

来凤鱼

材料

草鱼，干辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大葱，大蒜，鲜汤，湿红薯淀粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫县豆瓣，红酱油，混合油，葱花

做法

1.将草鱼治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制;

2.锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮;

3.下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉;

4.边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡，盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末，烧热油浇在其上即可!

榨菜鲢鱼

材料

鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、猪油、姜、大葱

做法

1.将鱼洗净打花刀，豆腐方块，沸水氽后备用。

2.锅下猪油烧至6成熟，将辣椒、豆瓣酱下锅制香，再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

3.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

水煮鱼

材料

草鱼、黄豆芽;干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉

做法

1.将鱼洗净切片，用盐、料酒、生粉和蛋白腌15分钟。

2.热油锅加豆瓣、姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉及干红辣椒煸炒爆香。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。

3.锅中加水，放盐、味精调味，水开后将鱼片放入，3~5分钟起锅装入盛豆芽的大盆中。

4.另起热油锅，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中。

火锅鱼

材料

草鱼，火锅底料，郫县豆瓣，泡辣椒，泡姜，干辣椒，豆豉末，姜颗，泡酸菜，花椒，蒜片，葱节，油酥黄豆，鸡精，味精，白酒，盐，白糖，料酒，干细豆粉

做法

1.鱼切片加盐、白酒腌制几分钟，再洗净裹上细豆粉。

2.热油锅下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。

3.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中，待鱼片表面凝固成形时速加清水，再放入料酒、火锅底料、等调料，煮熟后起锅，最后撒入油酥黄豆。

鱼是一道极其美味的食品，吃鱼不仅可以为人体补充营养，还可以美容养颜，预防疾病，提高人体免疫能力，在中国有种传统说法，经常吃鱼的人会变得聪明。同时，鱼也是丰收、欢乐的象征，在大年三十家庭的餐桌上都要摆上鱼，象征着年看有余，预示着来年的丰收。

冻龙利鱼怎么做好吃做法是什么

谢谢邀请

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，出肉率高，无腥味和异味。含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。做法有许多种味型，因为它没有刺，最适合做小孩子喜欢的糖醋味型。

1.龙利鱼400克，切成成1厘米宽5厘米长的条状，用姜葱各几片，料酒2克(因为没异味少用)盐2克，胡椒粉少许腌制5分钟。

2.5分钟后挤一下鱼的水份，挂脆皮糊，(鸡蛋2个，土豆粉80克，加10克清水调匀），鱼挂糊后，加一点冷油。

3..起锅烧油2.5斤，油温到四层热，放入鱼条炸定型捞出，让油温六层热放入鱼条炸90秒钟捞出，再让油温升至七层热放入鱼条炸30秒捞出控油。(一炸定型二炸透三炸脆)

4.热油倒出，开小火，放入冷油10克，加入30克番茄酱翻炒30秒，加盐2克，加入30克水，加入陈醋10克翻炒几下，放入20克白糖翻炒，糖炒化后分两次勾水淀粉(4克土豆粉加12克水)，第一次下一半水淀粉，鼓泡后再下剩余的水淀粉，开大火，放入炸好的鱼条迅速翻匀，加入少许油出锅装盘。

总结：脆皮糊比例要准，油温要控制好，炒糖醋汁分次加入翻炒，才能突出糖醋味型味道的层次口感，分两次勾水淀粉是让糖醋汁均匀的包裹鱼条，外观更加光滑细腻。

怎么做出美味的鱼滑和虾滑

怎么做出鲜美的鱼滑，虾滑？

我来一一为你解答

保证简单易学，美味爽滑

鱼滑

主料：鲈鱼

辅料：葱，姜，淀粉，开水，蛋清，食盐，白胡椒，料酒，鸡精

做法：

1，鲈鱼去头，去尾，片掉鱼腩。去皮留净肉（用刀将鱼肉刮下来）

2，用刀背，把鱼肉剁成鱼泥，将鱼泥放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，顺一个方向搅匀。

3，将鱼泥中少量多次加入葱姜水半碗，顺一个方向搅拌，直至水分全部吸收，鱼泥成厚粥状。再分次加入蛋清，淀粉，还是顺一个方向搅拌，直至起胶状态。

4，放入盘中，即为鱼滑。

集成丸子，即为鱼丸。

煮汤，火锅都是非常美味的。

虾滑

主料：大虾

辅料：蛋清，淀粉，盐

做法：

1，虾去头去壳，去虾线。

2，用刀背剁碎，成泥。

3，加入蛋清，淀粉，盐，同方向搅拌直至上劲起胶。

4，放入盘中，即是虾滑

挤成丸子，即是虾丸。

虾滑，虾丸。都是鲜美无比的

我是美食狂人骨精灵

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水煮鱼怎样做鱼白嫩

最早流行于重庆市渝北区翠云乡的水煮鱼，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等制作而成。其特点是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。

这道菜难吗？对于我而言，其实有点难，怎么说呢？如果只是简单做做，并不难，但要深入追究起来，并不简单，针对目前这道题的内容，我说说我的做法，不当之处，不吝赐教，先谢过了。

【具体步骤】

备菜:

一般选草鱼，也有选黑鱼的，但是草鱼相比黑鱼，肉质疏松了点，肥厚多汁，还有暖胃和中平肝祛风等功能，总之，做口味重的菜选草鱼。准备黄豆芽和金针菇，洗净沥干备用。

正式开始:

1.把草鱼去骨并片成片，鱼片厚度大概一毛钱硬币那么厚(这步建议上网看下视频):

先将鱼头切下来。然后将刀平放，从鱼尾部下刀，刀贴着鱼脊骨平推过鱼头，将鱼翻一面重复重复以上做法。刀贴着鱼刺把鱼刺片掉。把鱼肉鱼皮朝下平方，刀与案板呈30度角，把鱼片（动词）成薄片、把鱼骨剁成段。

2.把姜片放一小部分到鱼片里，在鱼片上加少许盐、豌豆粉、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋清，用手码匀，腌制20分钟以上。

3.干辣椒切段，一厘米左右就差不多，香菜切段，大概两厘米左右。

4.烧一锅开水，放一些豆芽和金针菇进去，焯一道水，然后放在一个汤盆底部。

5.开始煮汤:

锅里先放入油，加入蒜片(推荐用独蒜)、鱼头、鱼骨稍微煎一下。然后放入大葱、老姜，加入水，开成大火来煮。煮至汤呈微微泛黄的奶白色就可以了，当然，也可以多煮一会，可以使汤汁更香浓。汤煮好后加入盐、白胡椒粉、味精调味(建议不要用鸡精)。

6.下鱼片(这步很重要，关系到鱼的白嫩):

火要小一点，保持微沸就可以了。将鱼片一片一片放鱼片。等到鱼片浮起来，表面变白就可以了。起锅倒在刚才焯过水的豆芽和金针菇上面。

7.起锅烧油(油多一些)，油7.8成热后，放入干辣椒段，花椒，中火煸炒，出香味后立即关火，然后倒在鱼上面。

8.最后撒上香菜就可以开饭啦。

【注意事项】

放鱼片进汤锅千万不要一下子全倒进去。用小火煮鱼片，否则鱼会老和脱浆。煮鱼片，差不多半分钟以内的时间，时间长了鱼肉就不细嫩了。煸炒时不要用大火，容易将东西炒糊，尤其是花椒。

关于厚鱼怎么弄好吃窍门视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 鱼白# 窍门# 怎么弄# 水煮鱼# 好吃