宫保爆鸡丁是一道经典的川菜,味道鲜美,香辣可口。下面是制作方法:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
步骤:
1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜煸炒。
5. 加入糖、酱油、醋、鸡精,炒匀后加入煸炒好的鸡肉块,继续翻炒几下。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,收汁即可。
注意事项:
- 干辣椒段要煸炒出香味,避免炒糊。
- 姜、蒜末要多加煸炒,以释放出出香味。
- 鸡肉块要煸炒至变色,口感更好。
- 汤汁要适量,不要太浓。
宫保爆鸡丁是一道美味可口的川菜,制作方法简单,口感独特。如果喜欢川菜,不妨尝试自己动手做一道,享受美食的同时,也能感受到川菜的独特魅力。
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