卤肉是广东菜中非常受欢迎的一种肉类料理，其做法也有很多种。以下是粤菜大全集中卤肉做法的详细介绍，包括各种不同的口味和配料。
1. 原味卤肉
原味卤肉是最简单的一种卤肉做法，只需要将猪肉切成小块，然后用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等材料腌制一段时间，最后放入烤箱或炖煮锅中烤至熟透即可。这种原味卤肉口感鲜美，适合作为早餐或午餐肉。
2. 酱卤肉
酱卤肉则是将猪肉切成大块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等材料腌制数小时，然后将肉放入烤箱或炖煮锅中烤至熟透。酱卤肉的口感醇厚，香味浓郁，适合作为晚餐或宵夜。
3. 盐水卤肉
盐水卤肉则是将猪肉切成小块，用盐、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等材料腌制数小时，然后将肉放入烤箱或炖煮锅中烤至熟透。盐水卤肉口感清淡，适合作为早餐或午餐肉。
4. 红烧卤肉
红烧卤肉则是将猪肉切成大块，用酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等材料腌制数小时，然后放入烤箱或炖煮锅中烤至熟透。红烧卤肉口感浓郁，香味扑鼻，适合作为晚餐或宵夜。
以上是粤菜大全集中的几种卤肉做法，每种做法都有不同的口感和特色。无论您是喜欢原味、酱卤肉还是盐水卤肉，还是喜欢红烧卤肉的口感，都可以在粤菜大全集中找到适合自己口味的做法。
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