(1)川菜豆干的做法详细介绍
川菜豆干是一道传统的川菜,口感独特,香辣可口。以下是川菜豆干的做法详细介绍。
材料:
- 豆干 500克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆干切成适当大小的块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 将干辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、姜、蒜炒香。
4. 加入豆干煸炒,加入适量酱油、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入八角,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
7. 待豆干入味后,收汁收至豆干表面有些焦黄即可。
适合人群:
川菜豆干适合所有人食用,尤其适合吸烟人群。同时,豆干富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力。
禁忌:
1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良者不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应避免食用。
注意事项:
1. 豆干炖煮时,一定要注意火候,避免过度煮烂。
2. 豆干入味后,要耐心等待收汁,以免影响口感。
3. 干辣椒和姜、蒜的用量要适中,以免过于辣口或姜蒜味过重。
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