今天给各位分享四川粉蒸肉怎么弄好吃的知识，其中也会对四川粉蒸肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
四川粉蒸肉做法
1、热锅里面，放入八角、桂皮、花椒、香叶小火翻炒
2、炒至焦黄，装碗晾凉
3、用料理机将香料稍微搅打一下
4、五花肉切成长片，加入料酒，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，白糖，蚝油腌制半小时
5、再把五香蒸肉粉加入
6、与五花肉拌均
7、红薯去皮切成块，蒸笼底部铺上粽叶，放入红薯打底
8、再铺上拌好的米粉肉，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟
谁知道四川粉蒸肉怎么做
购买一斤五花肉并切成片，加上盐、料酒、花椒、姜、蒜末、味精、老抽等调料，如果要吃辣味可以加点四川豆瓣腌制5分钟，然后加入适量粗玉米粉，上蒸笼蒸30分钟就可以食用了……
四川粉蒸肉正宗做法蒸多久
蒸5小时因为四川粉蒸肉需要充分将肥肉融化，才能达到豆腐般的口感，同时也需要时间充分将蒸发的水分重新渗进入到肉块中，从而使得肉质更加鲜美、嫩滑如果蒸的时间不够，肉质会偏硬，口感也会变得粗糙；反之，如果蒸的时间太久，会造成肉质过于糯软，不易入味因此，蒸5小时是粉蒸肉的正宗做法
粉蒸肉的做法正宗川味麻辣王刚
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
关于四川粉蒸肉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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