【黄豆烧鸭子】川菜做法大全
1. 鸭子是一种高蛋白、低脂肪的肉类,营养丰富,但烤制后口感更佳。在川菜中,黄豆烧鸭子是一道非常经典的菜品,口感鲜美,香辣可口。
2. 制作黄豆烧鸭子,需要选择新鲜的鸭子,去掉内脏和颈部,然后清洗干净。将鸭子放入锅中,加入适量的水,放入葱姜蒜和花椒,焯水后捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,再加入黄豆酱和辣椒酱炒香。然后将焯水后的鸭子放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸭肉入味。
4. 炖煮的过程中,可以不时地翻动鸭子,让鸭肉均匀入味。等到鸭肉炖烂后,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
5. 黄豆烧鸭子口感鲜美,香辣可口,不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合下饭的菜品。
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