【干锅土豆片】的做法及制作步骤
1. 材料准备
- 土豆 2 个
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 段
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
2. 切土豆片
将土豆切成薄片,用面粉和淀粉搅拌均匀,使每片土豆片上都沾满淀粉,然后放在清水中浸泡 10 分钟左右,将土豆片捞出,控干水分备用。
3. 炒干辣椒
热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,然后捞出备用。
4. 炒土豆片
在锅中加入适量的食用油,放入土豆片煸炒,煸炒至土豆片变软烂。
5. 调味
在煸炒土豆片的过程中,加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入干辣椒
加入炒好的干辣椒,翻炒均匀。
7. 干锅土豆片
将炒好的干锅土豆片盛入干锅中,干锅土豆片烧干后发出香味,即可装盘食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人群。同时,这道菜也适合素食者和减肥者食用。
禁忌:
1. 干辣椒不要放太多,以免影响口感。
2. 土豆片不要炒太久,以免影响口感和营养成分。
3. 食用时需要注意卫生,不要将干辣椒和土豆片放在一起,以免引起食物中毒。
总结:
干锅土豆片是一道川菜中的家常菜,味道香醇,口感鲜美。这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。同时,在制作过程中需要注意卫生和炒土豆片的时间和火候,以确保口感和营养成分的保持。
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