湖南湘菜七层楼做法
配方:
- 主菜:红烧肉
- 配菜:青椒炒肉丝
- 汤:酸辣汤
做法流程:
1. 红烧肉制作:
- 将五花肉切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水去除血水和异味。
- 热锅冷油,将块放入煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等调料翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
- 将汤汁收干至粘稠状,加入葱花煸炒出香味即可。
2. 青椒炒肉丝制作:
- 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
- 热锅凉油,将肉丝炒至变色捞出备用。
- 加入青椒丝翻炒,加入少量盐和鸡精调味。
- 加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
3. 酸辣汤制作:
- 将洋葱、姜切成丝备用。
- 将鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油,加入洋葱丝和姜丝煸炒出香味。
- 加入适量的清水,加入胡椒粉、盐、鸡精等调料烧开。
- 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
- 加入葱花、青椒片煮沸后即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:
1. 红烧肉制作过程中,应注意火候和时间掌握,避免烧焦和过熟。
2. 青椒炒肉丝制作过程中,应注意菜肴的颜色和口感,避免过咸或过淡。
3. 酸辣汤制作过程中,应注意调料的配比和口感,避免味道过浓或过淡。
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