湘菜大全——牛腩牛排骨的做法
配方:
- 牛腩 500 克
- 牛排骨 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:
1. 将牛腩洗净,切成 2 厘米见方的块,牛排骨洗净备用。
2. 热锅冷油,放入牛腩块煸炒至变色,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛腩块为宜,大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至牛腩块变得酥软。
4. 再加入牛排骨,继续焖煮 30 分钟至牛腩和牛排骨熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:
1. 煮牛腩时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煮牛排骨时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 在烹制过程中,如果发现汤汁不够浓,可以加入适量的清水。
4. 烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
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