炒回锅肉湘菜做法窍门是什么?
配方:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
做法流程:
1. 将猪肉切成厚度大约 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 把腌制好的猪肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用;
3. 把干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
4. 在锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香;
5. 加入干辣椒和青辣椒炒香;
6. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、鸡精,炒匀;
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适宜年龄较大、身体健壮、无传染病及高血压、心脏病等疾病的人员食用。
注意事项:
1. 煎猪肉时,不要一次性放太多油,以免油热溢出,导致油溅;
2. 炒回锅肉时,火不要太大,以免糊锅;
3. 加入调料时要适量,不要加入过多,以免味道过浓;
4. 葱花加入后可以快速翻炒几下,以免影响口感。
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