牛鞭是一种常见的肉类食材，在粤菜中有着丰富的烹饪方法。以下是几种常见的粤菜做法大全：
1. 红烧牛鞭：将牛鞭切成块状，加入葱姜蒜和料酒焯水后捞出备用。热锅凉油，加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜煸炒，最后加入牛鞭块煸炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛鞭变软入味即可。
2. 酱烤牛鞭：将牛鞭切成块状，加入盐、黑胡椒、蒜末和料酒腌制30分钟。将腌制好的牛鞭放入烤箱中，以200度烤15-20分钟，最后加入酱料，如豆瓣酱、甜面酱、蜂蜜、酱油等，继续烤5-10分钟即可。
3. 清炖牛鞭：将牛鞭切成块状，加入盐、鸡精和料酒腌制30分钟。将腌制好的牛鞭放入清水中，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛鞭变软入味即可。
4. 煎炸牛鞭：将牛鞭切成块状，加入盐、黑胡椒、蒜末和料酒腌制30分钟。将腌制好的牛鞭放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。另起锅，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入酱油、糖、鸡精等调味料，再加入煎好的牛鞭翻炒即可。
以上是几种常见的粤菜做法，不同的烹饪方法会有不同的口味和口感。尝试不同的粤菜做法，可以品尝到不同的美食体验。
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