制作流程：
1. 准备材料：牛肋骨、盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、糖、鸡精。
2. 将牛肋骨切成块状，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
3. 将腌制好的牛肋骨放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的牛肋骨煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、醋、糖和鸡精，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肋骨软烂入味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌：
1. 牛肋骨是一种高蛋白质、高脂肪的食物，因此易引发消化不良、腹胀等胃肠道问题。
2. 患有心脏疾病、高血压、贫血等疾病的人群不宜多吃牛肋骨。
3. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃牛肋骨，因为牛肉中的蛋白质和铁元素会对胎儿和婴儿产生不良影响。
制作技巧：
1. 腌制牛肋骨的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 焯水时不宜过熟，否则肉质会变硬。
3. 炖煮时不宜过久，否则会影响口感和营养成分。
注意事项：
1. 牛肋骨焯水后要捞出备用，避免营养成分流失。
2. 烹制时不宜添加过多的调料，以免影响口感和健康。
3. 食用时不宜过度咀嚼，以免影响消化和健康。
以上就是关于制作粤菜牛肋骨的详细菜谱及制作流程，希望对您有所帮助。
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