红烧肉家常做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 20 毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将生姜切成薄片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生姜、大葱和适量的清水,大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 加入冰糖,继续炖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入酱油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人更加适合。
注意事项:
1. 炖煮红烧肉的时间要掌握好,时间过长容易导致肉质变得老硬,不够入味。
2. 红烧肉汤汁浓稠即可出锅,不要过度收汁,否则会使肉质变得干燥。
3. 红烧肉要使用五花肉,这种肉质肉质鲜嫩,口感好。
4. 烹饪过程中不要添加过多的调料,以免影响红烧肉的口感。
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