配方
麻辣鱼片配方:
- 鱼片:草鱼、鲶鱼等白肉鱼类
- 调料:干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋
做法流程:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右
2. 干辣椒、花椒炒香,去掉花椒粒,留下辣椒面备用
3. 锅中热油,放入姜、蒜煸炒出香味
4. 加入豆瓣酱,炒匀后倒入鱼缸中的鱼块,翻炒均匀
5. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右
7. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于辣椒和花椒的辣味比较强烈,孕妇、小孩、老年人和患有皮肤疾病的人不宜多吃。
相关事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不宜加太多水,以免影响鱼肉的鲜嫩度。
3. 辣椒和花椒的用量要根据个人口味适量调整。
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