湘菜做法鸡爪软糯脱骨
配方:
- 鸡爪 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 大米 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法流程:
1. 将鸡爪洗净,用开水焯水后捞出备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 将大米洗净,加入适量的食用油,煮成粥。
4. 在平底锅中加入适量的食用油,烧热后加入焯水后的鸡爪,煸炒至金黄色。
5. 将炒好的鸡爪倒入锅中,加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽和老抽,继续翻炒。
6. 将炒好的鸡爪倒入碗中,将煮好的大米粥倒在上面,搅拌均匀。
7. 将碗放入蒸锅中,用中火蒸 15 分钟,待鸡爪和粥熟透即可。
适用人群:
1. 适合人群:鸡爪无骨无刺,适合老人、小孩和女性食用。
2. 不适合人群:对于有的人来说,鸡爪的骨头可能会刺伤喉咙或引起其他不适。
注意事项:
1. 炒鸡爪时,应注意火候,不要炒糊。
2. 蒸鸡爪和粥时,应注意蒸锅中的水量,避免过度蒸干或水太多。
3. 食用时应注意卫生,不要食用过期或腐烂的食物。
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