粤菜特色小炒菜谱大全做法

1. 第一款：蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花 1 个
- 蒜头 3 瓣
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作流程：

1. 西兰花用水洗净，切成小朵，蒜头去皮切成蒜末备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
3. 加入西兰花翻炒，加入少量盐和鸡精调味。
4. 淋上生抽和料酒，继续翻炒几下。
5. 起锅前加入少量植物油，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和这道菜口感清爽的人。
禁忌：西兰花属于蔬菜中的高档食材，但是有些人可能会对西兰花中的西兰花素过敏。因此，如果是第一次尝试这道菜，建议先少量食用，观察是否有过敏反应。
2. 第二款：宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 1 块
- 花生米 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作流程：

1. 鸡胸肉切成小块，加入葱姜蒜料酒和少量盐腌制10分钟。
2. 花生米用油炸至金黄色，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入糖、生抽、鸡精和少量盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮10分钟，待汤汁收干即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鸡肉和干辣椒的人。
禁忌：由于鸡肉中含有禽胺酸，如果食用过量，可能会影响神经系统健康。因此，如果身体容易过敏，建议减少食用量。
3. 第三款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
制作流程：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，加入葱姜蒜料酒和少量盐腌制10分钟。
2. 蒸锅上气后，放入鲈鱼，蒸15-20分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上少量植物油，撒上少量鸡精和葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鲈鱼和清蒸口味的人。
禁忌：由于鲈鱼中含有组胺，如果食用过量，可能会影响神经系统健康。因此，如果身体容易过敏，建议减少食用量。
4. 第四款：酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
制作流程：

1. 土豆切成细丝，青椒和红椒切成细丝备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入土豆丝和青红椒丝翻炒。
3. 加入适量的盐和醋，糖，生抽和辣椒粉调味，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。
禁忌：由于土豆中含有淀粉，如果食用过量，可能会影响血糖和胆固醇水平。因此，如果身体容易肥胖，建议减少食用量。

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