大家好，关于特软无骨鸭掌怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于无骨鸭掌怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
无骨鸭掌的做法，干锅无骨鸭掌怎么做好吃
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。
这样做出来的干锅无骨鸭掌特别好吃。
无骨鸭掌怎么去除腥味
第一步：准备食材，做卤鸭掌要准备的食材有，鸭掌、姜、米酒、白糖、胡椒粉、酱油、老抽、食用盐、水。首先我们要去市场上面买新鲜的鸭掌，市场上面都有买的，用新鲜的鸭掌做出来的味道都会好很多，如果在市场上面买不了那么多的鸭掌，那就去市场上面买冷冻的鸭掌，冷冻的鸭掌只要会去处理得当味道还是不会差得太远的，以上其它的食材市场上面都有买的，一般家里面都有的买，以上食材都准备好了以后就可以开始准备下一步了。
第二步：处理食材，首次要准备一个干净的盆子，把刚刚从市场上面买回来的新鲜鸭掌放到水里面用水先简单的清洗一下，如果买的是冷冻的鸭掌，就要用冷水解冻，注意不要用热水解冻，用热水解冻慢，还会影响鸭掌的口感，所以用冷水比较好。洗干净后就可以起锅烧水，先在锅里面倒入适量的冷水，等冷水沸腾以后就可以把前面用清水洗过的鸭掌放到锅里面，煮的时候要放生姜，料酒这样可以有效的去除鸭掌里面的异味，也可以把鸭掌里面的脏东西煮出来，一般煮五六分钟就可以了，煮好以后放到冷水里面冷却即可。
第三步：调料煮，先把锅洗干净后，倒入适量的食用油，等油温达到五六成的时候就可以把前面准备好的白糖放到锅里面进行融化，融化以后就可以放入生抽、酱油、米酒放入锅里面，再把香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、沙姜、甘草、陈皮放入锅里面煮，放入适量的清水，如果喜欢吃辣椒的朋友们可以放入干辣椒，小辣椒放到锅里面，再把前面焯好水的鸭掌放到锅里面一起焖煮，焖煮的时候可以用大火煮，煮上半个小时。注意前面放水的时候一定要放足，不要中途加水，这样会很影响做出来的鸭掌味道不好吃，有可能还没有入味，煮好以后就可以了。
无骨鸭掌是怎么做的
具体做法如下：食材：剔骨鸭掌，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；
2.把香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌；
3.电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以；
4.时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的；
5.大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的；
6.锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；
7.在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；
8.放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。
无骨鸭掌怎么做好吃
材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙
做法：
1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。
2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。
3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可
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