广东粤菜梅菜扣肉做法
梅菜扣肉是一道传统的广东粤菜，以其肥而不腻、口感鲜美而著称。下面是一份梅菜扣肉的制作方法，供参考。
步骤一：准备食材
1. 五花肉 500克
2. 梅菜 100克
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 食用油 适量
步骤二：清洗五花肉
将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
步骤三：腌制五花肉
将五花肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
步骤四：烹饪梅菜扣肉
1. 将梅菜用清水浸泡10分钟，去除咸味，然后切成小段。
2. 热锅凉油，将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒，煸炒至表面微黄。
3. 将炒好的五花肉块捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
5. 将梅菜放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。
6. 将煮好的梅菜扣肉和汤汁倒入碗中。
步骤五：摆盘
将煮好的梅菜扣肉放在盘子中间，将炒好的五花肉块摆放在梅菜扣肉上面，即可食用。
注意事项
1. 腌制五花肉的时间不宜过长，否则肉质会过于松弛。
2. 烹饪梅菜扣肉时，加入适量的水可以使梅菜扣肉更加鲜嫩。
3. 炒好的五花肉块可以根据个人口味加入适量的调料。
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