湘菜肉丝豆腐羹做法大全
配方:
- 豆腐 1块
- 瘦肉丝 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
做法流程:
1. 豆腐切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 瘦肉丝用盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 锅中倒油,加入姜末和蒜末爆香,放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝继续翻炒,倒入适量清水。
6. 放入豆腐块,加入适量的盐、糖、鸡精,煮至豆腐软烂。
7. 用水淀粉勾芡,加入葱花搅拌均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 豆腐是一种营养丰富的食品,但过于油腻,因此在烹制过程中需要适量减少油的用量。
2. 腌制肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 烹制过程中需要注意火候,避免豆腐煮烂或者肉丝炒糊。
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