大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下青母蟹生腌怎么弄好吃的问题，以及和酱母蟹腌制方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 山东醉蟹的正宗腌制方法
2. 昌邑咸蟹子怎么腌制方法
3. 酱母蟹腌制方法
4. 绍兴生醉蟹的正宗腌制方法

山东醉蟹的正宗腌制方法

主料：大闸蟹750克

调料：盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克

醉大闸蟹最好吃做法：

1.先将选择好的蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

昌邑咸蟹子怎么腌制方法

最简单的方法是直接用盐水腌：准备适量开水，按一斤水2两盐的比例化成盐水，放凉备用。将海蟹洗刷干净，蟹肚朝上放入容器。倒入放凉的盐开水，密封腌制8小时左右即可食用。喜欢吃新鲜糯糯的可以少腌几小时。

1、需要提前准备的材料有：白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜、蒜少许。

2、挖开白蟹的肚脐，这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。

3、螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。

4、把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。

5、螃蟹脚拍一下，便于入味。

6、加入生姜末蒜泥。

7、白酒一勺，醋少许，盐3勺。

8、两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。

经验分享：制作生腌蟹最好选择比较肥的海蟹，肥蟹比较好吃。盐一定要一次加够，要多加盐，一般按一斤水2两盐的比例基本上足够了。腌制时间并不是固定不变的，个头越大需要的时间越久。半斤左右的海蟹需腌制两天左右，普通个头8小时左右即可。

提醒：由于螃蟹性寒，因此吃生腌蟹要配点醋泡姜丝。

酱母蟹腌制方法

1.

首先准备母蟹500克，如下图所示。

2.

接着再把母蟹对半切开。

3.

砂锅里面放入萝卜15克，洋葱25克，香菇15克，大葱30克，海带15克，大枣15克。

4.

接着放入辣椒15克。

5.

然后再放入酱油15毫升，水150毫升，清酒15毫升。

6.

接着把料水煮开。

7.

然后再放入香叶五克，黄芪五克，桂皮3克。

8.

然后再大火转小火慢炖一个小时。

9.

接着把煮好的料水倒入在母蟹上面。

10.

扣上盖子，腌制三天即可，酱母蟹腌制三天即可食用。

绍兴生醉蟹的正宗腌制方法

用料：两只游水蓝花蟹，盐，白醋，白酒，酱油，花椒，八角，洋葱，生姜，柠檬，香菜，小米辣，大蒜。

做法：

1.准备一大盆凉白开，然后放入盐，把盐搅动均匀。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。

2.用小刷子把螃蟹仔细刷洗干净，这一步我就把螃蟹肚子上那个小三角形状的盖子摘掉了，挤出了一些脏东西。

3.将洗好的螃蟹泡入盐水里，放入冰箱冷藏2-3小时。

4.将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把锋利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部分最好用专门的工具夹一下，使外壳破裂方便接下来入味。

5.找一个大盆，将剁好的蟹块倒入盆中，倒入白醋杀菌。这时候最好找双长筷子，一直搅拌螃蟹，确保每一块螃蟹都沾上白醋，然后静置5-10分钟。

6.将多余的醋水倒掉，再倒入高度白酒，重复一下刚才的步骤，然后静置5-10分钟。

7.将多余的白酒倒掉，然后酱油和水按照1：1的比例倒入锅中，同时加入两粒八角，若干粒花椒，3-4片姜片，洋葱丝。煮沸后将香料姜洋葱都捞出，关火自然晾凉。

8.香菜切段，小米辣切段，一个柠檬切片，大蒜切成细碎的蒜末，放入装螃蟹的盆里，再倒入凉好的酱汁，搅拌均匀。

9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小时后尝了一块，已经很入味了，大家也可以选择静置一夜，让螃蟹充分入味。

关于青母蟹生腌怎么弄好吃和酱母蟹腌制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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