腥肺怎么弄好吃？猪的肺怎么能清洗干净

本站原创 2024-09-26 05:53:58 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腥肺怎么弄好吃和猪的肺怎么能清洗干净的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腥肺怎么弄好吃以及猪的肺怎么能清洗干净的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

猪的肚肺怎么洗
干锅猪肺湘菜做法
牛杂的祛腥方法有哪些
猪的肺怎么能清洗干净

猪的肚肺怎么洗

猪肚肺清洗方法

方法一

猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。

方法二

把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。

方法三

在锅中倒入水烧开，把猪肺放里面煮大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

方法四

将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

方法五

将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。在锅中倒入水，把猪肺放里面，加入白醋煮上15分钟，以辟腥、杀菌，烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

干锅猪肺湘菜做法

主料

猪肺一个，

八角适量，

桂皮适量，

香叶适量，

冰糖适量，

干辣椒适量，

姜适量，

蒜苗适量，

啤酒一罐，

白酒少许，

桔子皮一小块，

胡椒粉适量，

辅料

油适量，

盐适量，

豆瓣酱半勺，

鸡公煲酱料半勺，

鸡精适量，

蚝油适量，

1.准备好猪肺，提前清洗干净，冷水上锅，水里加少许白酒去腥，焯水5分钟，过凉水清洗干净浮沫。

2.准备好豆瓣酱和煲酱料。

3.起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，

4.糖微黄色时，

5.下酱料煸出红油。

6.下猪肺翻炒均匀，

7.翻炒均匀上色，

8.加姜块和桔子皮，

9.加八角、桂皮、香叶翻炒出香味，

10.加一罐啤酒，大火煮开。

11.转入炒锅中，小火焖煮2个小时，

12.待快收干汤汁时，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后下米酒去腥，加大蒜梗焖一会儿。

牛杂的祛腥方法有哪些

答：

牛脑祛腥

牛脑的处理方法很简单，洗净后撕去筋膜，漂洗约半个小时，入盆中，加葱姜水、料酒

（500克牛脑加葱姜水800克、料酒100克），浸泡1-2个小时至无血水，捞出即可用于烹调。

挑选时，应该选择筋膜完整，光泽度好，表面有红色血丝的牛脑。牛脑适合制作锅仔菜、红烧菜。由于原料的原因，调味时用料比较多，味道厚重，以麻辣最为多见。不过，由于牛脑没有猪脑质地细嫩，所以成熟时间较长，约5分钟。

牛骨髓祛腥

先去掉牛骨髓表面的筋膜和油质，放入清水中，加葱、姜、黄酒、花椒，浸泡1个小时，捞出即可用于烹调。牛骨髓适合制作扒、锅仔、蛋黄火局、椒盐、红烧菜。它的成熟时间非常短，只有3分钟。

牛肚领祛腥

牛肚领是牛肚的中间部位，质地非常脆嫩。处理方法：取石灰100克用1千克热水化开，放入牛肚领泡2小时，捞出后用刀刮净黑皮，再用流动水冲掉石灰味。烹调前，将牛肚领放入锅中煮20分钟至五成熟，捞出后片去油筋，再入锅中，加葱、姜、八角、花椒、黄酒煮烂，在原汤中泡2小时即可。牛肚领最适合用于爆炒，而且风味多以酸辣味为主。烹调时最好放入少许蒜粒，能起到祛腥的作用。

牛蹄祛腥

牛蹄也是富含胶原蛋白的原料之一，处理前，应先用火燎净毛，刮洗干净后入开水锅中略汆，然后加清水、葱、姜、干红椒、八角、花椒、香叶，小火煨至熟烂即可。取出后将牛蹄上的肉片下，用于制作牛蹄煲。

扒也是制作牛蹄常用的烹调方法，处理时需要注意一点：牛蹄多在1500克以上，故成熟时间在3个小时左右。由于烹调时间非常长，所以牛蹄的表面容易散烂。因此，烹调时一般会用筷子将牛蹄固定，用纱布将牛蹄包好后，再用线缠绕，这样就能保持完好的形状。