海参盆菜怎么弄好吃(十参十鲍大盆菜怎么吃)

星座大神 2023-07-10 18:26:29 -

大家好，今天小编来为大家解答海参盆菜怎么弄好吃这个问题，十参十鲍大盆菜怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

广东大盆菜正宗做法
八珍客家盆菜的做法
盆菜和佛跳墙哪个好吃
十参十鲍大盆菜怎么吃

广东大盆菜正宗做法

用料：牛筋500克，鹅掌10只，小鲍鱼10只，花菇10-15朵，干贝100克，腐竹100克，瑶柱鲍鱼汁4大勺，旧庄蚝油2大勺，生抽1大勺，葱姜少许，料酒2大勺

八珍客家盆菜的做法

主料：老鸡汤适量鲍鱼数只鲜虾数只干贝数粒猪蹄筋适量西兰花、萝卜、腐竹、猪皮等各类素菜按个人口味增添

副料：蚝油、柱候酱、酱油、红椒、姜葱蒜、油、鲍鱼汁

1、煲盆菜前一天就得先熬上一锅老鸡汤，炖煮至汤汁收浓为一碗多，用时加蚝油或柱侯酱调味，生粉勾芡至粘稠；

2、鲍鱼洗净、浸泡48小时为好，泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满)，将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时；用鲜鲍的话，则去外壳，将鲍鱼肚子掏净，肉刷干净，上锅约蒸30分钟；

3、猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好；

4、温油锅，小火将生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至变色后，放鲍鱼、干贝同炒。加点生抽继续翻炒，倒入鲍鱼原汁，小火焖约30分钟，搁盐，放入红椒煸炒收汁；

5、香菇泡软，冬笋切片，加鸡汤、生抽煮至汤收干；

6、西兰花切小朵，加橄榄油、鸡汤、盐炒，炒至略熟即可。（也可以白灼加适量盐和油调味即可）；

7、虾焯熟，支竹泡发，干贝用温水泡发，干贝水不要倒掉，用于煮熟白萝卜片、支竹；油豆腐或普宁豆腐切小块略炸；

8、猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好。

9、摆盆时按家庭喜好、造型好看摆放，用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋片、冬菇、支竹、西兰花、猪蹄筋一层层码放在大砂锅中，鲍鱼和猪蹄筋要摆最上层，再浇上鸡汤、橄榄油铺面，要吃时再上炉煲热20分钟即可。

盆菜和佛跳墙哪个好吃

盆菜更好吃

从原料上佛跳墙就要更胜一筹,选用多种名贵的海鲜肉类食材,像海参、花胶、瑶柱、牦牛皮胶

盆菜的用料十分丰富，味道比之佛跳墙也是不逞多让，但是从价钱方面来说，是比佛跳墙亲民很多的。佛跳墙吃不起，还是能吃点儿盆菜解馋的。盆菜的用料并没有特别详细规定，但是一般来说都会包括萝卜、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡肉、鲮鱼球和炆猪肉，现在不少盆菜更是添加了大虾、花胶、鳝乾等等。当然如果咱们是在家自己做，是可以简单点儿的。