湘菜做法剁椒鱼头视频大全
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 剁椒加盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,放入蒜、姜爆香,加入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
4. 加入剁椒炒香。
5. 加入适量的水,加盖煮约5分钟,再加入生抽、盐、鸡精调味。
6. 最后收汁,让鱼头和剁椒汁入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 鱼头腌制入味,口感更好。
2. 剁椒炒香,让鱼头和剁椒汁入味。
3. 煮鱼头时,加入适量的水,不要加太多水,以免煮糊。
4. 收汁时,要适量收汁,让鱼头和剁椒汁入味更均匀。
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