湘菜江团鱼汤的配方及做法流程示例如下:
【江团鱼汤】
配方:江团鱼(约500克)
生姜(适量)
葱花(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
白胡椒粉(适量)
做法流程:
1. 将江团鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米见方的块,用开水烫一下,去除血水和腥味,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入江团鱼块煸炒一会儿。
3. 加入适量料酒,煮至江团鱼块稍微变色。
4. 加入适量开水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入盐、鸡精、白胡椒粉,继续煮5分钟。
6. 最后加入葱花,再煮几分钟即可。
适用人群:
1. 适合各种人群,特别是心血管疾病、高血压、老年人等。
2. 适合孕妇和小孩,但需要注意不要食用过多。
注意事项:
1. 江团鱼块用开水烫一下可以去除血水和腥味,但需要注意不要过度煮烫,以免江团鱼块受损。
2. 煮汤时需要加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,以增强汤的口感和味道。
3. 煮汤时需要控制火候,不要过度煮烫,以免江团鱼块受损。
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