湘菜腊瘦肉做法配方及做法流程如下:
1. 湘菜腊瘦肉配方:
- 猪肉(五花肉)1000克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 盐雕(适量)
- 白酒(适量)
- 食用油(适量)
2. 湘菜腊瘦肉做法流程:
(1)将猪肉切成小块,放入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
(2)将腌制好的猪肉放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
(3)将煎好的猪肉取出备用。
(4)将干辣椒、青辣椒、姜、蒜切成末。
(5)在锅中加入适量的食用油,放入姜、蒜、干辣椒末煸炒出香味。
(6)将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的盐雕、白酒,煸炒均匀。
(7)最后加入适量的生抽、糖调味即可。
3. 湘菜腊瘦肉适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
4. 湘菜腊瘦肉注意事项:
(1)在腌制猪肉时,可以适量加入少许水,让肉质更加鲜嫩。
(2)煎猪肉时,可以适量加入少许水,避免猪肉过于干燥。
(3)炒猪肉时,可以适量加入少许糖,提升猪肉的口感。
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