隔山肉的粤菜做法
1. 准备材料
- 隔山肉：100克
- 猪肉末：100克
- 姜蒜末：适量
- 青红椒末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 清水：适量
2. 处理隔山肉
将隔山肉切成薄片，然后放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
3. 调制面糊
将猪肉末、姜蒜末、青红椒末、鸡蛋、淀粉、清水混合在一起，搅拌均匀。
4. 将腌制好的隔山肉放入面糊中，搅拌均匀
将面糊倒入隔山肉中，搅拌均匀，使每一块隔山肉都裹上面糊。
5. 炸隔山肉
将锅中倒入适量油，油温烧至七成热，将裹好面糊的隔山肉放入油锅中，炸至金黄色捞出。
6. 烹饪青椒炒肉丝
将青椒切丝，将炒好的隔山肉切成小块，加入青椒丝中翻炒几下即可。
7. 装盘
将炒好的隔山肉和青椒炒肉丝装盘，即可享用。
注意事项
- 隔山肉在腌制时，可适量添加一些糖，可以增加肉质的口感。
- 炸隔山肉时，油温要掌握好，过高或过低都会影响隔山肉的口感。
- 烹饪青椒炒肉丝时，要翻炒均匀，以确保青椒的口感和肉丝的鲜嫩。
总结
隔山肉是一道传统的粤菜，口感鲜美，肉质鲜嫩。制作隔山肉需要准备材料，处理隔山肉，调制面糊，炸隔山肉，烹饪青椒炒肉丝，装盘。制作过程中需要注意火候和油温的掌握，以确保隔山肉的口感和品质。
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