湘菜干香菇鸡腿块的做法
配方:
- 干香菇 20 朵
- 鸡腿肉 2 块
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干香菇用温水浸泡 20 分钟,去除蒂头和杂质,然后洗净备用。
2. 将鸡腿肉切成大小适中的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 将姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,然后放入焯水后的鸡腿肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入泡好的干香菇,继续翻炒均匀,直到香菇发软。
7. 加入适量的清水,淹没鸡腿和干香菇,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时。
8. 将炖好的干香菇鸡腿块盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合因忙碌而缺乏运动的现代人。
2. 适合老年人、儿童、孕妇等需要营养支持的人群。
3. 适合素食者。
注意事项:
1. 干香菇需要提前浸泡,去除蒂头和杂质,否则会影响口感。
2. 焯水后的鸡腿肉块要煸炒至变色,以便更好地吸收调味汁。
3. 炖煮时需要加入适量的清水,以保证炖制过程中水分的充足。
4. 炖制时间要根据口感需求适当调整,口感越干爽则炖制时间越短,口感越软糯则炖制时间越长。
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