湘菜酒酿鲈鱼做法大全
【1】食材准备
鲈鱼一条,酒酿适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐,胡椒粉,生抽适量,淀粉适量,清水适量。
【2】做法步骤
1.鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,去头去尾,洗净,用刀在鱼肉上切几刀,用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟左右。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入腌制好的鲈鱼煎至两面金黄。
4.倒入适量的酒酿,加入适量的生抽,清水,烧开后转小火煮5分钟左右。
5.放入盐、胡椒粉调味,再加入适量的淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠即可。
【3】注意事项
1.煎鱼时不要用锅铲猛翻,以免鱼肉散开。
2.煮酒酿时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
【4】成品展示
酒酿鲈鱼做法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道很受欢迎的湘菜。
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