湘菜牛骨头做法大全家常
## 配方
- 牛骨头 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
## 做法流程
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1. 准备食材
- 将牛骨头洗净,切成大块。
- 葱姜蒜切末备用。
- 辣椒切段备用。
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮放入汤锅中,加入清水,煮开。
### 2. 焯水牛骨头
- 将牛骨头放入焯水中,焯水至变色,捞出备用。
### 3. 煸炒葱姜蒜
- 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
### 4. 加入牛骨头
- 加入焯水过的牛骨头,煸炒均匀。
### 5. 加入适量的调料
- 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
### 6. 炖煮牛骨头
- 加入适量的清水,将牛骨头炖煮至软烂。
### 7. 收汁
- 加入适量的清水,将牛骨头炖煮至软烂。
- 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
- 最后收汁,让牛骨头表面色泽均匀,即可装盘食用。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项
- 焯水时,不要煮过头,以免肉质变硬。
- 炖煮时,不要加太多水,以免影响口感。
- 炖牛骨头时,最好加入一些辣椒和八角,增加味道和香气。
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