捞起,是顺德菜中一种著名的烹调方式。捞起配方有多种,其中最著名的要数“顺峰师兄捞起”了。以下是这个配方的详细步骤:
材料:
- 鱼蛋(又称鱼皮)200克
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鱼蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入鱼蛋块,煮至鱼蛋熟透。
5. 加入青红椒,翻炒均匀。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
捞起是一道美味的顺德菜,口感鲜嫩,入口即化。除了鱼蛋,捞起还可以使用其他的食材,如鱼皮、瘦肉、豆腐等。根据不同的口味和需求,捞起的配方也可以进行调整。在顺德,无论是餐厅还是家庭,捞起都是一道受欢迎的菜肴。
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