湘菜鱼籽和鱼泡的做法
配方:
- 鱼籽 500 克
- 鱼泡 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:
1. 将鱼籽清洗干净,放入容器中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 1 小时。
2. 将鱼泡清洗干净,放入容器中,加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 1 小时。
3. 将腌制好的鱼籽和鱼泡放入热油中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,放入炸好的鱼籽和鱼泡翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖煮 10 分钟,加入糖、盐、鸡精调味,再煮至鱼籽变软即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肝病、肾病等疾病人群食用。
2. 适合青少年、儿童、老年人食用,能够促进生长发育、增强免疫力。
3. 孕妇、哺乳期妇女、更年期妇女应当适量食用。
注意事项:
1. 炸鱼籽时需要注意火候,避免过度炸制或炸糊。
2. 煮鱼籽和鱼泡时需要注意火候,避免过度煮制或煮糊。
3. 食用鱼籽和鱼泡时应当适量,避免过量食用。
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