老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪肉前肘怎么弄好吃和前肘肉做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪肉前肘怎么弄好吃以及前肘肉做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧前肘最正宗的做法
2. 猪肘最好吃的十种做法
3. 前肘好还是后肘好
4. 前肘肉做法

红烧前肘最正宗的做法

主料：前肘1000克、酱油适量、豆瓣酱一勺

辅料：十三香2茶匙、五香嘴适量、料酒适量、鸡精一茶匙、植物油60克、花椒十余颗、老姜一小块

做法：

1、准备鸡精等调料

2、备好五香嘴，其里面包含香叶，桂皮等数种调料

3、前肘已有肉贩剁好拿回洗净即可

4、锅里倒油加热后放入前腿肉，花椒，老姜不断翻炒

5、接着放入五香嘴，13香，酱油，豆瓣酱等调料继续翻炒至上色

6、炒好捞起铲到高压锅里面，掺水没过猪蹄

7、盖上盖，大火烧开后关小火炖40分钟以上。完成。

猪肘最好吃的十种做法

主料猪肘2只

辅料：白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，盐适量，葱姜蒜适量，腐乳

(红)2小块，甜面酱2大勺，肉蔻1颗，香叶4-5片，桂皮1小块，大料2颗，小茴香1把，花椒30粒，

酱肘花的做法

1、肘子洗净，去除猪毛；

2、锅中放凉水，放入肘子，煮开后去浮沫；

3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子去掉残留的猪毛；

4、用刀把肘子从一侧剖一刀，

5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；

6、冲入一大碗开水，即成糖色水；

7、把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入肘子；

8、加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽；

2.9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；

10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂。

11、趁热取出炖好的肘子，去掉骨头。

12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起。

13、卷好的肘子放凉后再放入冰箱冷藏几小时切片食用。

前肘好还是后肘好

猪前肘要比后肘的口感更好。

因为猪是一种很懒的动物，平时行动时主要靠前肘用力，后肘用力较少。所以，前肘的肉比较活，瘦肉较多，筋多、胶质重，常常被带皮烹制，口感肥而不腻。

后肘上的肉会肥一些，瘦肉较少，骨头大，皮显得较老韧，结缔组织含量大，质量较差。后肘不太适合红烧这类的做法，做出来的肘子会不太好嚼。朋友们如果买回的是后肘子，可以用它来煲汤和做肉丸子，味道和口感都还不错的，或是把肥肉和瘦肉部分分开，用肥肉熬猪油。

前肘肉做法

猪前肘1个

辅料

盐15g，甜面酱50g，老抽10g，白糖10g，料酒10g，生姜30g，大葱30g，花椒1g，八角2个，桂皮2g，干辣椒5g，茴香籽1g，菜籽油10g，胡萝卜1个，黄瓜1节

1.肘子清理干净底部用刀切口

2.生姜去皮用刀拍烂

3.放入清水锅里焯水去腥

4.先底部朝下煮开再翻个煮正面

5.煮的筷子能把皮扎动就可以了

6.另起锅倒入菜油放入葱姜炒香

7.放入适量甜面酱炒香

8.甜面酱用小火炒香，大火容易炒焦

9.倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀

10.加入适量水和盐烧开制成卤汤

11.把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘

12.大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了

文章分享结束，猪肉前肘怎么弄好吃和前肘肉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

标签：# 肘子# 做法# 放入# 甜面酱# 适量