湘菜大厨干河虾的做法
配方:
- 干河虾 200 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉、油适量
做法流程:
1. 将干河虾用清水冲洗干净,用少量盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用,青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的河虾煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠即可。
6. 最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢美食的爱好者。
注意事项:
1. 河虾要腌制 10 分钟左右,使其入味。
2. 炒河虾时要快速翻炒,避免时间过长导致糊锅。
3. 煮河虾时要加入足够的水,否则容易煮干。
4. 勾芡时要适量,不要过度,以免影响口感。
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