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大家好，今天小编来为大家解答焯水猪肝怎么弄好吃这个问题，猪肝焯水然后咋样炒好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
猪肝和冷水焯水的正确方法
猪肝焯水时用80度热水
1、猪肝焯水的时候，一定要等水烧开了下水，时间千万不能太久了，5秒即可，不然就老了。
2、整个过程，速度一定要用大火快速翻炒，下各种调料要快。炒的时间不能太久了。
猪肝在炒前一定要用开水焯水哈。几秒钟即可。千万不要冷水下锅焯水哦，不然会老的。很多人就是在这失败的。所以做好爆炒猪肝，一定要记得用开水焯水哦。
猪肝焯水然后咋样炒好吃
用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。
做法：
1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。
2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。
3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下，滑一下猪肝。滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。
4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。
猪肝怎样焯水新东
1.浸泡，把买回来的猪肝顺着形状切成三至四块，放在水龙头下用流动水浸泡2小时后把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2.烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，不要让水沸腾；
3.煮好的猪肝不要马上捞出来，否则猪肝表面会变成酱黑色，放在煮制汤中浸泡至常温，猪肝切面细腻，口感鲜嫩。
如何给猪肝焯水
1、浸泡，把买回来的猪肝顺着形状切成三至四块，放在水龙头下用流动水浸泡2小时后把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，不要让水沸腾；
3、煮好的猪肝不要马上捞出来，否则猪肝表面会变成酱黑色，放在煮制汤中浸泡至常温，猪肝切面细腻，口感鲜嫩。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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