这篇文章给大家聊聊关于辣椒汤怎么弄好吃，以及蘑菇汤怎样做汤才不黑对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 为什么刚炸好的辣椒油非常香，但放到汤里，和汤一起煮开之后就没什么香味了
2. 米线的红汤要怎么做
3. 蘑菇汤怎样做汤才不黑
4. 怎么腌咸辣椒好吃

为什么刚炸好的辣椒油非常香，但放到汤里，和汤一起煮开之后就没什么香味了

很高兴为你解答这个问题。

无论哪种类型的热油炝东西都非常香，热的辣椒油也不例外，热油炝完辣椒撞击出的复合香味的挥发需要一个过程，放在汤里第一阻止它的香气的挥发，第二稀释了它的香气。所以还是刚炝的辣椒油才香。

下面为大家分享一下这个问题，希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享。

加热时候，香味分子活动比较剧烈，香味肯定比常温下更加浓烈，如果加入汤中，可以适当多加入一些，一定要等汤沸腾以后加入效果更好。

买一瓶二锅头，你喝酒觉得辣，呛嗓子，但是如果你用一瓶红牛加一两二锅头，口感好还不辣，不知不觉你就喝了一瓶，其实它就是一个稀释的作用，很简单。

以上分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家，同时也希望大家能够喜欢我的分享，如果大家有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

最后，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，每天开开心心的生活，快快乐乐成长，谢谢！

米线的红汤要怎么做

原料：排骨汤

（或骨头汤）1500克、花椒20克、豆瓣酱150克、干辣椒段、辣椒面各100克、生姜、小葱、桂皮适量、草果、八角、香叶适量、醪糟、冰糖、料酒适量。

做法

1、生姜洗净切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、草果、八角、香叶军洗净备用。

2、炒锅上火，加油烧热。

3、放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金黄色。

4、加入辣椒面，炸至油色红亮。

5、再加入豆瓣酱拌匀。

6、将熬好的排骨汤倒入锅中。

7、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟。

8、待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味。

9、滤出所有的渣料，红汤即可。

10、取一砂煲，将红汤倒入砂煲。

11、领取锅上火，加油烧热后，下干辣椒段炒香。

12、将炒好的干辣椒段倒入红汤中即可。

蘑菇汤怎样做汤才不黑

蘑菇遇到空气后，有可能会受到氧化，因为汤中加盐了，所以变黑了。不过，没大碍，还是可以喝的。

放酱油了，就会比正常的黑一点，还有一些香料也会加加深颜色的，比如八角、茄香等。

其实也不需要什么作料，买一些香菜，蘑菇我认为鲜香菇不错，水煮香菇，盐什么的按自己口味放，然后是，鸡精，味精，少许的醋....下淀粉，最后就是香菜了，

其实也没什么，挺简单的。

怎么腌咸辣椒好吃

（图hin多）辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：

泡椒

泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。

要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。

不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。

泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。

下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。

如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。

只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。

中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。

剁椒

剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。

现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板

（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜

（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。

找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。

剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。

如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！

黄椒酱

在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。

制作方法我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。

糍粑辣椒

糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子

（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼

（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。

这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。

糍粑辣椒最特别的吃法是其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！

爆腌青椒尖

这个就属于比较快的做法了，青椒尖

（最好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。

这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。

口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。

其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。

（图片整理自网络）

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的辣椒汤怎么弄好吃和蘑菇汤怎样做汤才不黑问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 辣椒# 糍粑# 这个问题# 蘑菇# 好吃