粤菜八珍小炒做法如下：
材料：
- 瘦肉丝 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 瘦肉丝用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制 10 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，倒入瘦肉丝中拌匀；
3. 青红椒洗净，切成细丝；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入瘦肉丝中，用筷子翻炒均匀；
6. 炒至鸡蛋熟透，捞出备用；
7. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香；
8. 加入青红椒丝煸炒；
9. 加入炒好的鸡蛋，炒匀；
10. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀；
1
1. 倒入适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟，待汤汁浓稠即可。
粤菜八珍小炒是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜菜品。该菜品以瘦肉丝、鸡蛋、青红椒等食材为主料，通过翻炒的方式烹制而成。口感鲜嫩，香气扑鼻，味道浓郁，令人垂涎欲滴。
在制作粤菜八珍小炒时，需要注意火候和时间的掌握，以保证菜品的口感和品质。同时，还需要注意食材的选用，以保障菜品的质量和味道。
粤菜八珍小炒是一道美味可口、营养丰富的粤菜菜品，适合各个年龄段的人群食用。如果你喜欢粤菜，不妨尝试一下这道美味的菜品，相信你也会喜欢它的味道。
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