茄子肉末粤菜做法窍门
【序号】1
【适合人群】适合任何人群，尤其适合老年人和小孩
【制作流程】
1. 将茄子去皮，切成小块，放入盐水中腌制10分钟，去除苦涩味道。
2. 猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
3. 将茄子块沥干水，加入肉馅中搅拌均匀，制成茄子肉末馅。
4. 热锅凉油，将茄子肉末馅放入锅中煸炒至变色。
5. 加入蒜末、豆瓣酱、老抽、糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮10分钟，让茄子肉末入味。
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
【禁忌】
1. 茄子在烹调过程中容易氧化，所以需要注意及时翻炒，以免变色或糊掉。
2. 猪肉馅中不要加入过多的水分，否则容易导致馅料过于稀软。
3. 茄子肉末馅中的盐分不宜过多，否则会影响口感。
4. 食用茄子肉末粤菜时，不要过量食用，以免引起消化不良。
【总结】
茄子肉末粤菜是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感独特。制作过程中需要注意食材的搭配和烹调技巧，才能让这道菜更加美味。希望本文能够帮助到您，让您在家中也能享受到这道美食。
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