蟹黄粉丝煲的做法粤菜大全
【菜谱名称】蟹黄粉丝煲
【所属菜系】粤菜
【所需材料】
- 蟹黄 200 克
- 粉丝 50 克
- 瘦肉 100 克
- 蒜头 5 瓣
- 红椒 1 个
- 青葱 2 根
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
【制作步骤】
1. 将蟹黄切成小块，粉丝泡软备用。
2. 瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 蒜头、红椒、青葱切成末，生姜切成丝备用。
4. 热锅凉油，加入蒜头、红椒、青葱爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。
6. 加入蟹黄，继续翻炒 1 分钟。
7. 加入清水，水量以刚好没过蟹黄为准。
8. 加入姜片，煮开后转小火，盖上盖子焖煮 10 分钟。
9. 加入泡软的粉丝，继续焖煮 5 分钟。
10. 加入盐、白胡椒粉调味，再翻炒均匀。
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1. 最后，起锅前加入鸡精调味，即可享用。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。粉丝含有丰富的钙、铁等营养成分，能够增强身体的免疫功能，保护心血管系统，促进骨骼健康。蟹黄则富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，增强肝脏功能，促进骨骼健康。
【禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
2. 蟹黄中含有激素，所以过敏的人应该避免食用。
3. 蟹黄容易变质，所以在食用前应该充分清洗，避免食物中毒。
【注意事项】
1. 清水中加入姜片，可以去除蟹黄的异味，让口感更加鲜美。
2. 粉丝要煮烂，口感更佳。
3. 炒蟹黄时，要快速翻炒，避免炒糊。
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