油焖花生是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【制作步骤】
材料:
- 生花生 500 克
- 瘦肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 生花生用清水浸泡 6 小时,去除红衣,把花生放到一个大碗中。
2. 瘦肉洗净切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入花生,盖上锅盖煮 5 分钟。
6. 然后再加入适量的糖、鸡精,翻炒均匀,盖上锅盖煮 10 分钟。
7. 最后收汁,让花生和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
【适合人群】
油焖花生是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴,尤其适合老年人、小孩和素食主义者。花生富含不饱和脂肪酸和蛋白质,有助于降低胆固醇和促进心血管健康。瘦肉则富含蛋白质和铁元素,有助于增强体力和免疫力。葱姜蒜则提供了重要的调味料,让口感更加鲜美。
【禁忌】
油焖花生虽然美味可口,但也有一些食用禁忌。孕妇和产妇应避免食用,因为花生中含有激素,可能会促进体重增加。花生红衣含有生物活性化合物,过量食用可能会对健康造成危害。对于消化系统较弱的人来说,食用花生时要细嚼慢咽,以免引起消化不良。
制作油焖花生需要注意以下几点:
- 浸泡花生的时间不宜过长,以免影响口感。
- 煮花生时要用中小火,以免煮糊。
- 酱汁要适量,以免过于油腻。
- 食用时应避免过量,以免增加体重。
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