川菜鱼的做法大全
(1)川菜鱼的做法-水煮鱼
水煮鱼是一道经典的川菜,以其辣、麻、鲜、香而深受人们的喜爱。制作水煮鱼需要以下材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 豆芽
- 青蒜
- 姜
- 蒜
- 辣椒面
- 花椒
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜
制作步骤:
1. 鱼片用少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制约15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒面备用。
3. 锅中食用油烧至六七成热,放入葱姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
4. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入少许盐、鸡精和白胡椒粉调味,撒上香菜即可。
适合人群:
水煮鱼以鲜辣为主,适合爱吃川菜和喜欢吃辣的人食用。但是需要注意的是,水煮鱼属于辛辣食品,易刺激肠胃,对于肠胃不适的人来说容易引发不适,因此敏感人群和孕妇应慎重食用。
禁忌:
1. 水煮鱼中的辣椒和花椒比较辣,对于喜欢吃辣的人来说可以适量食用,但是过量食用容易引起口腔和舌头疼痛、喉咙疼痛等不适。
2. 水煮鱼中的豆芽可能会有些人敏感,对于肠胃不适的人来说应该避免食用。
(2)川菜鱼的做法-酸菜鱼
酸菜鱼是一道口感鲜美的川菜,以其酸、辣、鲜、香而深受人们的喜爱。制作酸菜鱼需要以下材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 香菜
制作步骤:
1. 鱼片用少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制约15分钟备用。
2. 酸菜切丝备用,豆腐皮切丝备用。
3. 生姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
4. 锅中食用油烧至六七成热,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 倒入适量的水,烧开后放入酸菜和鱼片,煮至鱼片变白。
6. 加入少许盐、鸡精和白胡椒粉调味,撒上香菜即可。
适合人群:
酸菜鱼以鲜辣为主,适合爱吃川菜和喜欢吃辣的人食用。但是需要注意的是,酸菜鱼中的辣椒和花椒比较辣,对于喜欢吃辣的人来说可以适量食用,但是过量食用容易引起口腔和舌头疼痛、喉咙疼痛等不适。
禁忌:
1. 酸菜鱼中的酸菜可能会有些人敏感,对于肠胃不适的人来说应该避免食用。
2. 酸菜鱼中的豆腐皮可能会有些人敏感,对于肠胃不适的人来说应该避免食用。
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