大家好，肥牛火锅锅底怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括肥牛火锅锅底有哪些也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肥牛火锅锅底怎么弄好吃和肥牛火锅锅底有哪些的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 海底捞牛肉锅底怎么调
2. 肥牛火锅锅底有哪些
3. 清汤牛肉锅底做法
4. 牛肉火锅底料的做法

海底捞牛肉锅底怎么调

牛肉：500g

芝麻：3g

辣椒粉：10g

盐：2.5g

辣椒红油：15g

色拉油：10g

碱：3g

水：80g

海底捞牛肉的做法步骤

步骤1：牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，盐，拌步骤2：水烧至55度，放碱，放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒油，拌2分钟，加入色拉油，拌匀，密封冷藏二十分钟

步骤3：可以用来涮火锅，也可以炒滑牛肉，还可以做水煮牛肉。

步骤4：做了水煮牛肉

肥牛火锅锅底有哪些

快到秋冬时，又快到了吃火锅的最佳时间，其实火锅在粤港澳地区都很受欢迎，只不过汤底不放辣椒花椒，是纯纯正正的清汤锅底，火锅食材上也会有点不一样。

滑牛

，相比起布满雪花的肥牛，牛瘦肉切片，加香油腌制成滑牛，更有牛肉的肉香味。

除了烤肉，牛舌也适合火锅，灼熟后的

牛舌薄片

既柔软又甘香，还有

牛骨髓

，软、滑、嫩，带点淡淡的牛膻味，很迷人。

肉饺/芝士包心丸牛肉丸牛筋丸猪肚丸

，高阶版的各种肉丸子，吃火锅要舍得下本钱。比如牛肉丸一定要潮汕手打牛肉丸，深圳这边大概50元左右一斤。

肉饺的话，花枝饺燕饺蛋饺这些用来打火锅也超棒的，我一般买海霸王的速冻肉饺，深圳这边的超市都能买到，可以说是小时候记忆里的火锅味道了。

珍珠小马蹄、竹笙

，椰子鸡火锅必备，在鸡汤里煮过的马蹄口感软糯，带点椰香，每次我自己要吃一份才过瘾，另外，吸饱汤汁的竹笙比鸡肉还要美~

象拔蚌、卜卜蚬、九节虾、肥生蚝、带子、蛏子

...吃顺德的粥水火锅绝对不能少生猛海鲜，将各种鱼虾蟹贝放入粥水灼两灼，到刚熟，蘸点豉油，啖啖滑溜鲜甜，简直是鲜味大爆发!!!!!!!!!

皇帝菜、茼蒿、豆苗、西洋菜、玻璃生菜、紫贝菜、辣椒叶.

..广东人吃火锅的青菜，有家常，也有野生的，择最嫩的叶菜放入汤里“拖一拖”，既解腻又爽甜清香。

炸枝竹、炸鱼皮、炸油豆腐

，三大吸汁法宝，吃广东鸡煲火锅必备。

主食方面有乌冬面、出前一丁，湾仔水饺

（要玉米馅的）

，主食都是到最后才吃，也就是我们常说的主食“垫肚”，为一餐火锅完美画上句号。

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清汤牛肉锅底做法

、把牛拆骨头和牛肉切大块下锅煮，直到煮出血末，等水开后把牛肉、牛拆骨捞出控干。白萝卜也切大块，后面要跟牛拆骨、牛肉一起放高压锅压，大块才不容易碎掉。

2、煮肉的时候把配料备好：洋葱，花椒大料桂皮香叶、葱姜，红辣椒。

3、冷锅放油和适量白糖，炒出糖色发焦，糖色发红时，将控干水分的牛肉到锅里翻炒，然后在依次把切好的配料放进去炒，炒出香味为止。

4、把拆牛骨和白萝卜先放在高压锅底部。

5、炒出香味的牛肉加入白开水煮到沸腾为止，再把炒锅里面的牛肉全部倒入高压锅，焖30分钟。

6、出锅放在电磁炉上温火，喜欢吃辣的可以放火锅底料，等到汤煮开了加入火锅丸子、豆制品和蔬菜。

牛肉火锅底料的做法

准备食材：；八角陈皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大葱适量、白砂糖、食盐适量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣酱一瓶、泡椒。；具体步骤：；

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段；

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟；3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状；

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细；

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细；7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味；8、另起锅将牛肉的牛油熬出油来，去掉油渣；9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里；10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时；11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时；12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时；13、牛肉火锅底料熬好了

关于本次肥牛火锅锅底怎么弄好吃和肥牛火锅锅底有哪些的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

标签：# 锅底# 牛肉# 火锅# 肥牛# 香料