粤菜水豆腐做法窍门是什么？
水豆腐是广东传统的名菜之一，制作水豆腐需要一些窍门和技巧。以下是制作粤菜水豆腐的几个方面，可以帮助制作出美味的豆腐。
材料：
- 豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 将豆腐切成大小均匀的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜末和葱花继续煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的食用油，翻炒均匀。
6. 装盘即可。
制作水豆腐时需要注意几个方面：
1. 豆腐焯水时要掌握好火候，不要煮过头，否则豆腐会变得太硬。
2. 煮豆腐时加入适量的食用油，可以使豆腐更加柔软。
3. 在加入清水时，可以先加入适量的盐，待豆腐适应后再加入鸡精。
以上是制作粤菜水豆腐的几个方面，希望有所帮助。如果还有其他问题，欢迎随时提问。
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