湘菜大虾小鱼的做法
配方:
- 大虾 500 克
- 小鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 大虾去壳去头,洗净,小鱼去鳞去内脏,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入大虾和小鱼,煸炒至虾肉变色,加入料酒,盐,糖,鸡精,生抽,适量水,大火烧开。
5. 转小火煮 10 分钟左右,让虾肉入味,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其适合儿童、老年人和孕妇。
注意事项:
1. 大虾和小鱼的烹饪时间要掌握好,过度烹饪会导致肉质变硬。
2. 烹饪过程中要控制好火候,避免过旺或过小。
3. 虾肉入味后,要加入适量的淀粉勾芡,这样可以使虾肉更加鲜嫩可口。
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