配方及做法流程
配方:
- 泥鳅鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
做法流程:
1. 将泥鳅鱼去鳞、去内脏,清水洗净备用。
2. 青红椒洗净去籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入泥鳅鱼煸炒。
4. 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋,炒匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮约30分钟。
6. 加入淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群食用。
注意事项:
1. 将泥鳅鱼去鳞、去内脏后洗净备用。
2. 炒泥鳅鱼时不宜过久,以免口感变差。
3. 加入适量的醋和糖,能够增强泥鳅鱼的鲜美口感。
4. 烹制时加入适量的清水,能够保持泥鳅鱼的口感和嫩度。
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